Mary Cassatt painting

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原因之一自然是：中国经济大发展了。所谓水涨船高。在市场经济的轨道上，中国发展很快，这是众所周知的。但是众所周知的还有：中国农业的发展远远跟不上工业和服务业等方面的发展。现象：农民不爱种地了；农民到城里去打工去了；农村土地大量地被征收，变成城市，或者变成工厂了。可是，尽管如此，中国的农业还是发展着的，由于跟农业配套的许多行业的发展（比如食品工业、运输业、化工业）更快，农业的发展不再象几百年前或者五十年前那样完全由老天爷来决定命运了。于是，农业的发展虽然速度远不如工业，但也能保持相当不错的发展。
　　原因之二是：随着人们不断地富裕起来，中国人的食品结构发生了深刻的变化。改革开放伊始，80年代初，中国发生过一场有趣的论战。有人在报纸上提出要参照西方模式，改变中国人的饮食习惯，比如更多地吃黄油面包，更多吃猪肉，少吃大米等粮食。当时有人嘲笑这是盲目地崇洋媚外，连中国人的肠胃也要西化。但是，30年来的现实却是：中国人的饮食习惯真的发生了大变化。中国国家信息中心经济预测部发表在中国经济时报上的一篇文章指出：中国有些城市的“大米消费量还呈现逐年下降趋势”，同时，“食用油、肉禽蛋奶和精加工食品消费需求迅速增长，由此导致